고지혈증 환자 치즈 먹어도 될까? 리코타치즈 만들어 먹어본 후기

고지혈증 환자도 치즈를 먹어도 될까요? 그릭요거트를 만들고 남은 유청으로 직접 리코타치즈를 만들어 먹어본 경험과 함께 치즈 선택 시 주의할 점을 정리했습니다.

고지혈증 진단을 받고 나면 가장 먼저 고민되는 음식 중 하나가 바로 치즈입니다. 치즈는 지방이 많으니까 무조건 피해야 하는 거 아닌가?라는 생각이 들기 때문입니다.

저 역시 30대 마른비만 고지혈증 진단을 받은 뒤 식단 관리를 시작하면서 치즈를 거의 끊다시피 했습니다. 그런데 최근 집에서 그릭요거트를 만들기 시작하면서 생각이 조금 달라졌습니다.

그릭요거트를 만들고 남은 유청을 버리기 아까워 리코타치즈를 직접 만들어 먹어봤는데, 생각보다 부담이 적고 만족감도 높았습니다. 오늘은 고지혈증 환자가 치즈를 먹어도 되는지, 그리고 직접 만들어 먹은 리코타치즈 후기를 함께 이야기해보겠습니다.

 

치즈는 무조건 나쁜 음식일까?

고지혈증 환자들이 치즈를 걱정하는 가장 큰 이유는 포화지방 때문입니다.

실제로 체다치즈, 크림치즈, 브리치즈처럼 지방 함량이 높은 치즈는 과도하게 섭취할 경우 LDL 콜레스테롤 관리에 불리할 수 있습니다.

하지만 모든 치즈가 똑같지는 않습니다.

치즈 종류에 따라 지방 함량과 나트륨 함량 차이가 상당히 크기 때문입니다.

특히 리코타치즈나 코티지치즈처럼 비교적 지방 함량이 낮은 종류는 적당량 섭취 시 단백질 보충에 도움이 될 수 있다는 의견도 있습니다.

중요한 것은 치즈를 먹느냐 마느냐보다 어떤 치즈를 얼마나 먹느냐에 가깝습니다.

저도 고지혈증 진단 초기에는 치즈를 완전히 끊었지만, 식단을 공부할수록 무조건 제한하기보다 영양성분표를 확인하는 습관이 더 중요하다는 것을 알게 됐습니다.

관련 내용은 이전에 작성한 콜레스테롤 영양성분표 보는 법 글에서도 자세히 다뤘습니다.

 

그릭요거트 만들고 남은 유청으로 리코타치즈 만들기

얼마 전 작성했던 몸에 좋다는 그릭요거트, 너무 비싸서 직접 만들어봤습니다 글 이후에도 꾸준히 집에서 그릭요거트를 만들고 있습니다.

그런데 만들 때마다 엄청난 양의 유청이 남더군요.

처음에는 그냥 버렸는데, 알고 보니 이 유청으로 리코타치즈를 만들 수 있다고 해서 도전해봤습니다.

방법은 생각보다 간단했습니다.

유청을 냄비에 넣고 가열한 뒤 우유와 식초를 조금 추가하면 하얀 덩어리가 생기기 시작합니다.

이걸 면포에 걸러 수분을 제거하면 리코타치즈가 완성됩니다.

직접 만들어 보니 시중 제품보다 훨씬 담백했습니다.

무엇보다 재료가 어떻게 들어갔는지 알 수 있다는 점이 마음에 들었습니다.

고지혈증 식단을 하다 보면 가공식품을 줄이게 되는데, 직접 만든 리코타치즈는 그런 점에서 만족도가 높았습니다.

 

직접 먹어본 리코타치즈 후기

사실 처음에는 맛이 심심할까 걱정했습니다.

평소 먹던 크림치즈나 슬라이스 치즈에 비하면 확실히 자극적인 맛은 없습니다.

대신 우유 특유의 고소함이 살아 있고 부드러운 식감이 특징이었습니다.

저는 주로 샐러드에 올려 먹거나 통밀빵 위에 얹어 먹었습니다.

견과류와 함께 곁들이니 포만감도 꽤 좋았습니다.

특히 오후에 간식이 당길 때 과자 대신 리코타치즈를 곁들인 식사를 하면 폭식을 줄이는 데 도움이 되는 느낌이었습니다.

물론 리코타치즈라고 해서 무한정 먹어도 된다는 뜻은 아닙니다.

치즈 역시 지방과 열량이 존재하기 때문에 전체 식단 안에서 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.

저는 한 번에 많이 먹기보다 샐러드 토핑 정도로 활용하고 있습니다.

최근 작성했던 LDL 콜레스테롤 낮추는 식단 실제 예시, 아몬드 vs 호두, 두부 버섯 저녁 식단 글에서도 이야기했지만 결국 식단 관리는 특정 음식 하나보다 전체적인 식습관이 더 중요했습니다.

 

고지혈증 환자가 치즈 먹을 때 주의할 점

치즈를 선택할 때는 몇 가지 확인해보는 것이 좋습니다.

첫째, 포화지방 함량입니다.

제품별 차이가 크기 때문에 영양성분표를 확인하는 습관이 필요합니다.

둘째, 나트륨 함량입니다.

생각보다 많은 치즈가 높은 나트륨을 포함하고 있습니다.

셋째, 섭취량입니다.

아무리 비교적 부담이 적은 치즈라도 과하게 먹으면 열량과 지방 섭취가 늘어날 수 있습니다.

마지막으로 다른 음식과의 조합도 중요합니다.

베이컨, 소시지, 버터가 함께 들어간 음식보다는 채소나 통곡물과 함께 먹는 편이 균형 잡힌 식사에 도움이 될 수 있습니다.

개인의 건강 상태나 혈액검사 결과에 따라 적절한 식단은 달라질 수 있으므로 필요하면 전문가와 상담하는 것도 좋은 방법입니다.

 

결론

고지혈증 환자라고 해서 치즈를 무조건 금지해야 하는 것은 아닐 수 있습니다.

다만 치즈 종류와 섭취량을 고려하는 것이 중요합니다.

저는 30대 마른비만 고지혈증 진단 이후 식단 관리를 하면서 그릭요거트를 직접 만들어 먹기 시작했고, 남은 유청으로 리코타치즈까지 만들어 보게 됐습니다.

생각보다 담백하고 활용도가 높아서 현재는 샐러드나 간단한 아침 식단에 가끔 활용하고 있습니다.

결국 고지혈증 식단의 핵심은 특정 음식을 완전히 끊는 것보다 전체적인 식습관을 꾸준히 관리하는 데 있는 것 같습니다.